Proteínas a base de plantas, ¿mejorarían con IA?
- JUANITA ORTIZ SOLANO
- 17 sept 2021
- 1 Min. de lectura
Autor: por ExpokNews
Fecha de publicación: 31 agosto 2021
Palabras claves: Alimentos - Productos - Proteína - Plantas - IA
Actualmente, son muchos más los restaurantes que suman a su menú opciones 100% en base a plantas, dejando de lado los diferentes tipos de carne, sin embargo, se ha notado resistencia por parte de los consumidores a probarla.
Hay que tener en cuenta que muchas personas encuentran un poco desagradable la considerada carne falso o pollo falso, ya sea por costumbre o simplemente por gusto personal. Sin embargo, las empresas buscan innovar para que estos productos a base de plantas, sean más apetecibles para los consumidores.
Los aromatizantes son una excelente opción para los hogares pues neutralizan el sabor “desagradable” de algunos alimentos de origen vegetal. En este caso Firmenich empresa con base en suiza, la cual está centrada en el negocio de las fragancias y los aromas, está explorando en mejorar el sabor de estos productos con la ayuda de IA, pretendiendo recrear el sabor y la textura de la carne al 100%
En mi opinión, la IA es una excelente opción para buscar alternativas más apetecibles de productos con origen vegetal, sobre todo para las personas veganas o vegetarianas, de esa manera, se pueden obtener alimentos sin crueldad animal.
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